La bomba nutricional de Preta Cabrera: «El Intestino es Nuestro Segundo Cerebro»
POSADAS, MISIONES – 23 de junio de 2025. En una columna reveladora en Radio Lateral, la licenciada en Nutrición Florencia “Preta” Cabrera desnudó la epidemia silenciosa que azota a los argentinos: las enfermedades inflamatorias intestinales. Con crudeza y humor, la especialista desmitificó modas peligrosas, denunció el impacto de los ultraprocesados y lanzó una alerta: “¡El intestino no es un tubo; es un cerebro con neuronas!”
“Hay una moda de ‘tengo SIBO’, ‘estoy inflamado’… pero ¿sabemos qué hay detrás?“, cuestionó Cabrera. Explicó que la inflamación va más allá de una “panza hinchada”: “Es una respuesta exagerada del sistema inmunológico ante bacterias, hongos, estrés o toxinas”. Y dibujó una analogía contundente: “Nuestro intestino es como un colador roto: si se filtra café molido (toxinas) a la sangre, el cuerpo se ataca a sí mismo”.
La Raíz del Mal: Ultraprocesados y Químicos
Cabrera apuntó directamente a la industria alimentaria: “¿De qué color es el trigo? Marrón. ¿De qué color es la harina? Blanca. ¡Imaginen los químicos que lleva!“. Ejemplificó con el puré de tomate envasado: “No sabemos qué tiene; su cantidad de conservantes es incontable… ¡nuestro cuerpo no está preparado para eso!“. Y remató: “Un pollo criado en 3 meses con hormonas vs. uno de año… ¿qué creen que comemos?”.
Soluciones: Naturalidad y Organización
Frente a la crisis, propuso acciones concretas:
Comprar en ferias francas: “Lo más barato es ir a una feria: con $10,000 llevás alimentos para una semana y media”.
- Evitar ultraprocesados: “Si tiene más de 3 procesos industriales (galletitas, embutidos), ¡huí!“.
- Congelar comida sana: “Herví verduras y pollo los domingos; usá el freezer para la semana”.
El Elefante en la Habitación: Médicos vs. Nutricionistas
Cabrera criticó la falta de trabajo interdisciplinario: “Recibo pocas derivaciones; los pacientes llegan cuando ya están graves”. Y reveló un drama cotidiano: “El médico dice ‘no comas esto’, pero no enseña el ‘sí’. El paciente sale pensando ‘¿Y ahora qué cómo?’“. Su reclamo fue claro: “¡Debe haber nutricionistas en todos los centros de salud públicos! La nutrición no es elite; es derecho”.
El Estrés: Un Inflamador Silencioso
“El cortisol (hormona del estrés) interactúa con hormonas proinflamatorias“, explicó. Y alertó: “Un estado prolongado de estrés –como trabajar 10 horas diarias para pagar una casa– desencadena inflamación crónica“. Su consejo: “Si te duele la panza tras un problema laboral, no es casualidad: el intestino tiene más reacción emocional que el cerebro”.
“¡Ocuparse, No Preocuparse!”
Cabrera terminó con un llamado a la acción: “La inflamación intestinal tiene solución, pero no con prueba y error. ¡No se automediquen!“. Y dejó una bomba: “Alteramos nuestra genética con lo que comemos. Podés prevenir cáncer o cirrosis… pero si seguís fumando o tomando, no culpes a los genes“.
