Superalimentos y moringa: La apuesta de Gerardo Solari para alimentar al mundo y llegar a marte
En una entrevista en el programa “Con Fundamento Kriollo” de Radio Lateral, Gerardo Solari, especialista en superalimentos y diplomado internacional ambiental de Naciones Unidas, presentó su trabajo de investigación centrado en la moringa y otros cultivos como solución a los desafíos alimentarios globales y espaciales. Solari destacó el proyecto “Moringa Mercosur” y su potencial aplicación en una futura expedición a Marte. “Esto podría terminar en una nave, en una expedición Camino a Marte, por ejemplo”, afirmó, explicando que con cuatro cápsulas de un concentrado de moringa se podría suplir el valor nutricional diario de una persona, reduciendo drásticamente la carga y el combustible necesarios para Misiones de larga duración.
Solari fundamentó la necesidad de los superalimentos ante el crecimiento poblacional y la crisis climática. “Hoy prácticamente somos casi 10,000 millones de habitantes en el mundo. No podemos ocupar una hectárea más de algún monte, de alguna extensión para hacer agricultura tradicional”, argumentó. Subrayó que los superalimentos permiten nutrir a la población con menor extensión de tierra, preservando así los ecosistemas vitales para la producción de oxígeno.
La moringa, planta originaria de la India y adaptable a climas extremos, fue presentada como un cultivo clave. Solari compartió datos concretos de su productividad: “una hectárea de moringa acá en Misiones, por ejemplo, (…) estamos hablando de entre 10,000 y 20,000 plantas de moringa y pudiendo en Misiones llegar a 100 toneladas de biomasa”. Comparó estos rendimientos con cultivos tradicionales, afirmando que la moringa supera ampliamente a la soja y el maíz en valor nutricional por hectárea.
El investigador relató cómo llegó a la moringa a través de su trabajo inicial con pasturas para ganado en Corrientes, buscando especies resistentes a las heladas y al calor excesivo. “Y ahí justamente conociendo el trabajo que se estaba haciendo en África con la moringa, encontramos en ella la solución a los faltantes nutricionales”, explicó. Este camino lo llevó a complementar su investigación con estudios sobre alimentación humana, especialmente tras la crisis alimentaria en Argentina post-2015.
Solari también se refirió a su formación con Naciones Unidas, que realizó de manera online y sin costo luego de que el proyecto Moringa Mercosur fuera galardonado en 2019. “Realmente hemos aprovechado a hacerlas, a conocerlas, a estudiarlas e invito a todo aquel que quiera hacerla”, declaró, ofreciendo facilitar el acceso a estas diplomaturas ambientales a través de su proyecto.
Más allá de la moringa, la entrevista tocó otros desarrollos, como la creación de harina y cápsulas de yerba mate para expandir su consumo en mercados como Estados Unidos y China. “Ya se están elaborando las cápsulas de mate, entonces tenemos un mate cocido a través de las cápsulas”, comentó sobre esta innovación destinada a adaptar tradiciones locales a formatos globales.
Finalmente, Solari compartió anécdotas de su experiencia internacional, incluyendo viajes a África por invitación del PNUD (Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo) para trabajar en problemas de desnutrición en Angola. Su trabajo demuestra un puente constante entre la investigación local, la aplicación global y la búsqueda de soluciones sostenibles para la alimentación del futuro.
