Florencia ‘Preta’ Cabrera: “El ayuno intermitente no es inanición, es una herramienta con ciencia y control”
En su columna “El Lunes Comienzo” en Radio Lateral, la licenciada en nutrición Florencia “Preta” Cabrera desmitificó el ayuno intermitente, una práctica que gana adeptos, pero también genera confusiones. Con datos científicos y ejemplos concretos, Cabrera explicó cómo aplicarlo de forma segura y sus beneficios más allá de la pérdida de peso.
¿Qué es el ayuno intermitente?
“Ayunar es dejar de consumir alimentos que aporten calorías durante un período establecido“, aclaró Cabrera. Destacó que no se trata de “dejar de comer y beber”, sino de planificar ventanas de alimentación controladas. Recomendó el método 12/12 para principiantes: 12 horas de ayuno (incluyendo horas de sueño) y 12 horas de consumo de alimentos nutritivos.
Errores comunes: “Romper el ayuno con chipa y café azucarado es un desastre”
La nutricionista advirtió sobre prácticas riesgosas: “Si rompés el ayuno con azúcar o almidones, generás un pico de insulina que te hará pedir más carbohidratos todo el día“. En su lugar, propuso opciones proteicas como huevo, ricota o quesos blancos, evitando inflamación.
Beneficios médicos: desde cáncer hasta Alzheimer
Cabrera reveló avances científicos: “El ayuno activa la autofagia, un proceso que elimina células oxidadas o dañadas, clave en tratamientos contra el cáncer y enfermedades neurodegenerativas“. También mencionó su utilidad en casos de diabetes, hipotiroidismo e inflamación intestinal, pero enfatizó: “Requiere supervisión profesional. No es para todos“.
¿Sirve para bajar de peso?
“Sí, pero no es magia: si en tus horas de comida ingerís más calorías de las que gastás, no vas a adelgazar“, afirmó. Subrayó la importancia de combinar el ayuno con actividad física y una dieta equilibrada: “El sedentario que lo intenta sin control puede sufrir hipoglucemias o deshidratación“.
Contacto y mitos
Cabrera cerró invitando a consultas por su Instagram (@Preta_Cabrera) y desmintió modas peligrosas: “El ayuno no es inanición. Morirse de hambre no es el objetivo“.
